石螺既有别于鱼也有别于小动物肉，具备特别的味道。炒田螺关键突显鲜、香2个口感，田螺肉一直给人一种很有嚼劲的觉得，石螺是很多人全是十分喜欢吃的，用于下饭是很好的菜。
食物：石螺300g，大蒜2瓣，红曲米酒小半碗，冷水适当，白砂糖少量，生抽酱油适当，盐适量，鸡精适当。
买剪好小尾巴的石螺，随后一定要自身再次泡上一个夜里，多换几回水，由于确实挺脏，再次洗过，预留。
剥好蒜，敲碎。红曲米酒提前准备小半碗，添加适量冷水。
锅中加点油，待热，下大蒜瓣煸香，倒进准备好的红曲米酒，煸炒至烧开。
添加石螺煸炒。加小量的水，适当的白砂糖和少量生抽酱油，再迅速煸炒。
炒至料汁越来越少，石螺口的小片片一部分坠落就可以了，随后加小量盐和鸡精。
出锅，还记得不必炒长时间了，一定要天赋加点适当的水，否则那般不太好吸出来螺肉
一步：石螺吐沙。买回去新鮮的石螺，要加水里侵泡一晚上，那样才可以除去细沙，*好中途换一次水，沙吐的更干净。炒的再美味，如果有碎石子，那么就影响口味了。因此石螺吐沙是不可或缺的流程。
二步：石螺辅材。生姜片、蒜泥、葱段、紫苏叶、辣椒干适当，这家常小菜要突显麻辣，“啜”出去才够味道。随后将吐沙完的石螺，剪去小尾巴，那样才非常容易抽出来，并且进味便捷。
三步：香炒田螺。*先把锅烧热放进少量油，倒进郫县豆瓣酱炒出香味炒成辣椒油，放进生姜片、大蒜、辣椒干、葱段，转小受欢迎香。倒进解决好的石螺，开火灾煸炒一分钟，让调料呛香石螺。然后添加少量的冷水，大火烧开。刚开始调料：盐、生抽酱油、白胡椒粉、鸡精放进锅中，搅拌均匀焖煮三分钟。
